ד״ר אפרת סולומון כהן סיימה לימודי רפואה באונ׳ ת״א ולאחר מכן שירתה כרופאה צבאית ומפקדת מרפאה במשך 4 שנים, שם גם מילאה תפקידים ניהוליים במפקדת שירותי רפואה של החיל. לאחר מכן התמחתה במשך חמש שנים במחלקת עור בילינסון, הנחשבת מהטובות בארץ, ואף תפקדה כאחראית מתמחים (chief resident). במסגרת ההתמחות התמקצעה ביחידת הלייזר של המחלקה, וכן במרפאת דלקת עור ממגע (contact dermatitis) אותה היא ממשיכה להפעיל גם כיום כרופאת עור בכירה, העוסקת במחלות עור תעסוקתיות. לד״ר אפרת סולומון כהן תואר שני ברפואה תעסוקתית וכן תואר שני במנהל עסקים בתחום החדשנות הרפואית. היא נהנית לחשוב ״מחוץ לקופסא״ ולעסוק בתחומי עניין שונים ומגוונים, בין היתר בניהול ויזמות רפואית. ד״ר סולומון כהן מתגוררת בהרצליה ואמא גאה ל3 ילדים מקסימים.
